剛才回來(lái)的時(shí)候，就有村民跟著過(guò)來(lái)。

等著劉紅軍殺豬，放血，吹豬，刮毛，把豬一分兩半之后，想要買豬肉的村里立馬圍了上來(lái)。

馬上過(guò)年了，大家也都舍得花錢(qián)，這個(gè)五斤，那個(gè)十斤，還有大方的直接要了二十斤。

一頭大肥豬，很快就被眾人分完。

好在，后面沒(méi)有人再過(guò)來(lái)買豬肉。

給劉紅軍留下一頭。

再次宰殺之后，劉紅軍又安排大山和石頭去山上挑水。

“招娣姐，荷花嫂子，桂花嬸子，幫個(gè)忙，我這剛殺出來(lái)的小腸，幫我把腸衣清洗出來(lái)吧？這個(gè)我上次跟著勝利媳婦學(xué)了，也沒(méi)學(xué)會(huì)?！眲⒓t軍則端著一盆專門(mén)挑出來(lái)的小腸，找到劉招娣等幾個(gè)婦女。

“這有啥難的，等著，一會(huì)我們就給你清洗出來(lái)！”劉招娣在身上擦了擦手，把小腸接過(guò)來(lái)，準(zhǔn)備去清洗小腸，制作腸衣。

荷花也過(guò)去幫忙。

桂花等幾個(gè)婦女，則繼續(xù)她們?cè)瓉?lái)的活，清洗豬下水。

殺豬宴的主要材料就是豬下水，這些豬下水好吃，但是清洗清理很麻煩。

好在有幾個(gè)婦女幫忙。

看其他人都有活干，他也幫不上忙，干脆把半扇豬肉，剁成碎肉塊，把五花肉和瘦肉摻和在一起，拌合均勻之后，然后用材料把碎肉喂養(yǎng)起來(lái)，等著明天灌香腸。

上次制作的腸衣，加上這次制作的腸衣，灌個(gè)一百來(lái)斤香腸還是沒(méi)有問(wèn)題的。

快中午的時(shí)候，錢(qián)勝利和幾個(gè)村委委員一起來(lái)到劉紅軍家里。

劉紅軍早就邀請(qǐng)了他們，今天過(guò)來(lái)吃殺豬宴。

一頓豐盛的殺豬宴，吃的大家都很開(kāi)心。

吃過(guò)飯之后，劉紅軍把豬下水分給幾個(gè)幫忙的婦女，自己只留了一些豬大腸，另外就是三個(gè)豬頭。

下午送走所有人之后，劉紅軍又開(kāi)始忙活起來(lái)。

先把三個(gè)豬頭上的毛清理干凈。

豬頭拔毛，有三種辦法，一種是燙，用七十多度的水，把豬頭泡進(jìn)熱水里，十來(lái)分鐘，等豬頭上的毛孔張開(kāi)，就可以把豬毛刮掉，雖然不能完全刮干凈，但是也能清除掉百分之八十左右的豬毛，然后再用鑷子把剩下的豬毛拔掉就行。

還有一種就是黏，用油脂用火加熱化開(kāi)，然后包裹在豬頭上，然后把豬毛粘下來(lái)。

劉紅軍就是用這種方法清理豬毛，他用的是松油，也叫松香。

把之前收集好的松油，放在火上化開(kāi)，均勻的包裹在豬頭上，等松油涼了一只，然后把松油剝離下來(lái)，剩下的豬頭，就變得光溜溜的。

有些人用瀝青黏豬毛，效果也很好，但是后世有人說(shuō)瀝青有毒，用瀝青黏豬毛，鹵出來(lái)的豬頭肉也有毒。

這個(gè)，劉紅軍感覺(jué)有些不靠譜，用瀝青除了熬瀝青的時(shí)候，味道有點(diǎn)大之后，并不會(huì)污染豬肉。

畢竟，瀝青隔著豬皮也不會(huì)侵染到豬肉里面。

最后一種則是燒，這是一種很干脆的處理方法，用噴火器，直接把豬頭上的豬毛全都燒掉。

處理好豬頭之后，把豬耳朵割下來(lái)，豬頭一劈兩半，放到鹵肉的鍋里，清洗好的豬大腸也放進(jìn)鍋里。

往鍋里加上水，又加了一些調(diào)料，然后點(diǎn)火燒鍋。

等鍋里燒開(kāi)之后，劉紅軍便不再管它，任由豬頭在鍋里咕嘟著，多咕嘟一會(huì)，更入味。